大师专栏
营销管理 ——成本领先优势
在企业经营管理中，存在着成本竞争理念，在营销体系的构建中，同样也存在着成本竞争的理念。所谓的成本优势，就是说在同等价值的条件下您的企业的整体成本比别的企业低，并且产品综合品质比别人好。在成本基数相同的情况下，您的企业所创造的综合价值比别的企业高。这样的结果才能让企业在市场竞争中存在绝对优势，企业生存和发展的空间才会更宽更广。
要使企业有成本优势，必须要完善地构建企业的成本体系。而餐饮业的成本体系中，主要有原材料、租金、人力资源、能源及社会综合类别成本，而在这些分类的成本体系构建中，每个类别成本组成的细分部分的整合和优化才是区别于别的企业的真正优势。例如原材料成本体系，企业怎么组织生产链的采购体系、物流体系、加工体系和保管体系。这就是原材料组织类别的细分，如果自身企业组织好原材料大类的各个细分成本，那么企业在原料组织以及内部运作能力所组成的原料结构的成本优势，是其它企业不能相比较和模仿的。又比如租金，由于品牌形成的议价能力及选点形成的长远生存能力的优势，同时由于较低的物业租金和物业溢价形成的优势等等，令企业租金优势强于其它企业，麦当劳就是一个很好的案例。由于麦当劳的品牌效应，同一地点租金相比其它企业低，因为它的品牌影响力高。麦当劳的选点理论成熟，它所选的地点和经营价值都相对比较高，这也让它租金比值的优势突显。另一大优势是麦当劳部分经营铺面是低价购置的，存在很大的溢价增值效应。通过租金大类的细分类别组织，麦当劳的租金成本优势就不言而喻了，相较其它企业拉大了成本差距的组织能力差异。又比如人力资源成本，日本企业就是利用机械化组织能力和人力效率化的精算体系，成就了它的扁平管理效应，组装了人力资源的效率结构，用效率达成高价值创造，使人力资源板块成本比值合理化。
成本领先优势的构建，餐饮企业必须要用科学化和规律化的方式，去将每个类别的组成结构细分，再将细分各部分精细分解，逐个定出方案，再组装成综合方案。这样组成的企业成本优势体系才具备真正的长期优势。
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