大师专栏
战略与企业成长价值 ——新形势下的企业战略调整
近几年，在世界环境的综合性影响下，宏观经济调整必定会加快行业或企业的转型升级与供给侧的改革，餐饮行业及餐饮企业也不例外。但在这种转型和改革将会迫使企业得到真正的锻炼，要么变得更加强大，要么将被弱化甚至被淘汰。
在前二三十年的高速增长期，餐饮行业在不断投资扩张之中得到发展，无论是2010年前的正餐的兴盛时期，还是2013-2016的轻餐，借着正餐调整的见缝插针式的发展，都实质性体现了靠投资拉动型的扩张发展。但随着高速增长阶段的弱化，投资收益开始下降，会倒逼企业从追速度和追总量的单一模式中转型到讲质量、讲价值的综合性模式。在未来发展过程中，发展模式更注重区域性的深耕。
中国是一个拥有14亿人口的大国，随着产业组合和消费价值链组合的变化，中国未来几年同样是世界最大的消费增长国。中国餐饮业同样也会成为较大的消费行业。但是，我们的消费结构会分化成为不同的类别。1970年代以前的消费群是在经济困难期成长，他们会选择较为单一，对老品牌具有较强的忠诚度。70-85年出生的人，他们是初期变革阶段成长，相对比较保守，既忠诚于品牌消费又不排除新的尝试，但主动性变革要求不高。80-95年代是在互联网成长期间成长，对产品相对忠诚，但也热衷于网络消费。1995-2000年的年轻一代，他们是互联网环境下成长的一代人，热衷于网红品牌和个性的需求，消费的思维模式与以前的年代的消费者存在巨大差异。他们更多的是个性的追求，从功能产品、环境、服务的满足到情感的满足都有着他们强烈的个性，同时注重体验性的满足。
餐饮行业要服务好不同年代的顾客，的确是一种挑战。未来较长一段时间在这样一个各种经营压力交织的超强形势下，怎样从战略到落地的角度去重新评估我们的产业链结构和经营结构，怎样去找到并重构企业的成长轨道，将是对投资人和职业经理人智慧结构的考验。
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