半岛风采 > 餐饮企业需要提升经营能力
——半岛餐饮集团董事长 利永周
回顾中国近二三十年餐饮企业的成长历程，可以分为四大部分。第一部分抓住了改革开放的社会进步和演化过程机遇，将企业办起来并做大了，也成长为较有影响力的企业。第二部分有成功的一面，也有失败的一面，在向前走的路上跌跌撞撞，艰难地探索着。第三部分初期开始时还能支撑，过了一段时间就支撑不下去了。第四部分表现为，一开业就溃不成军，开业不长时间就转让或关闭。
2006年相关统计显示，中国企业的平均寿命是2.9年。这些在人们看来，是市场竞争的结果，但我们有没有认真反思过，这里面是否包含着战略或策略能力，管理能力及经营能力的深层次影响呢？
在这里，我想和大家探讨几个问题。第一个要讨论的是：当我们的企业已经在这二三十年的社会发展机遇中成长起来了，但我们有没有评估过，我们企业将来的延续能力和长期的抗风险及经营能力达到了怎样的水准？第二个要讨论的是：当我们的企业在这二三十年之中，还是在成功与失败之间挣扎，可能成功和失败之间的比例，各有分别，那我们需不需要再评估一下我们的战略或策略本身是否存在需要检讨的地方，我们的管理能力有没有缺陷，前进的路应该怎样设计？第三个要探讨的是，企业初期还算可以，但经营一段时期就营运不下去了，那就要重新评估一下企业的战略或策略，企业的营运管理问题及企业的员工体系，企业的抗风险能力的培养。第四个问题就是当企业一开始就溃不成军，那我们必须要很认真地总结，企业的决策能力、市场评估能力，战略及策略的制定，员工体系的组建及营运管理的能力。
