营销管理——培养营销条件

最近几年，经常看到一些网红餐厅或一些明星餐厅关门的消息，也常看到一些传媒及培训课程在大力推动爆品营销的方式。这种往往是通过互联网的推动或是名人效应的推动，或通过塑造一个拳头产品去推动的方式，能够带来一个短期效应，这是无可厚非的。但有的能持续兴旺，有的在效应过后却带来了持续的冷清，成了部分餐饮人的心结。

做餐饮是一个持续的、日以继月的事情，并且有着太多综合性元素的合一，并非凭单一的方法、行为或优势就可带来持续的生意。相关影响构成：选点、定位、业态、人力资源组织、产品、环境、社区、配套条件、宣传推广等等都是经营的条件之一，而在营销推广过程中，企业必须考虑这些综合因素，否则会得不偿失。

我们要做营销推广，必须要培养推广的条件，否则带来无限的负面影响，而这些负面的影响就是对持续经营的伤害。例如爆品营销、明星效应和网红效应，包括有的企业常用的特价效应，其实在某一个方面来说都可说是有点像“打鸡血”式的营销，推动了之后肯定是会有一个阶段性的影响带来阶段性的收益。而很多企业却只求短期兴奋剂，而忽略了长期的保健。顾客被宣传推动而来光顾，如若企业的内部机制配套不完善，可想而知后续影响是什么了。比如卫生、食品安全、环境、产品品质、服务及合理价格及配套设施等没有做预先的检查及培训，顾客来了之后落差太大，得到的只是怨气，给企业伤害是非常大的。这就是有一部分明星效应餐厅和网红餐厅关门的原因之一。

所以做营销推广是一种持续行为，不可单一追求短期效应而忽视了品牌影响。要持续就要考虑到设计营销方法的时候，应首先考虑营销条件，有了好的条件，再加上好的方法，才能为品牌增光，并产生持续效应。这就是为什么一些成熟的优秀的品牌在营销策划中很少犯类似的低级错误，因为它们是从品牌的综合维护的角度去考虑问题的。

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