大师专栏
战略与企业成长价值 ——餐饮业的经营模式体系演变
近十年，餐饮业的经营模式变化是过去几十年都没有经历过的，可以说十年之前的五十年餐饮业都是停留在好产业、好环境、好服务的竞争年代，也就是餐饮行业的1.0—2.0的年代。
但近十年餐饮业经历了多种不同模式的变化，互联网的发展推动了由平面宣传到网络宣传的互动、电商的活跃又带来了网上销售与线下实体销售的联合，互联网科技的发展推动了餐饮行业的数据管理效率的提升，信息的网络化拉近了技术差异距离。互联网带动的信息数据与电商、资本的联合，正在尝试和摸索着颠覆传统餐饮经营的模式。各种力量正在演绎着你死我活的博弈，传统的餐饮业投资和经营模式随时都有可能被新模式打劫式稀释。餐饮业的经营者面对着一个又一个转变经营模式的挑战，这就是餐饮3.0时代的现状。
而餐饮业处于极度饱和阶段，综合性的成本在不断上升，倒逼着投资者和经营者，探索着怎样变革及调整经营模式的转型。未来的竞争除了信息科技成长及信息技术带来的效率竞争，还会因物流巨头对物流的垄断而必然给餐饮企业带来物流成本的上升。由于人力资源成本的持续上升，带来了势在必行的餐饮企业的智能化改造，而这种改造又是在探索之中进行。在餐饮业态综合性饱和的状况下，选点与定位理论其实值得行业去研究。餐饮行业的下一步的竞争，必定要面对定位、选点、战略、技术、品质、管理、环境、卫生、服务、线上线下的互动、物流、信息数据技术、加工链及智能化的综合竞争，这就是将来的4.0时代。
投资人、企业家、职业经理人面对的是知识能力的改变，脚踏实地地做好企业经营模式转型的计划与安排，循序渐进地一件一件地去实施，加强团队的学习能力、以叠代的思维去面对逐渐演变的社会性行业经营模式转型的问题。这才是现代企业进取的经营之道。
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