大师专栏
餐饮企业品牌发展的思考<三>
当我们发现商业的重心已经转移到消费者而非餐饮企业，而“第三方市场”（互联网平台）的主导也转移至“买方市场”——顾客的时候，我们也逐渐明白，经营的核心已由产品转移至顾客。谁获得由细分市场所定位的顾客并使之成为忠实的拥趸，谁就是下一轮竞争中的优胜者。这一轮的竞争已由2017年开始并继续深化着，这就是餐饮竞争的4.0时代，也就是以媒体为传导的信用市场阶段。
这一轮的竞争需要培育的是企业品牌，以及产品品质和特定客户需要的场景的感召力。因为只有满足细分客户的需求，才能得到您定位所确立的经营载体的基础确认和信任。
上一阶段，由互联网载体创立的第三方平台，由平台方直接或间接成就了垄断地位，所以是一个“强信息，弱关系”的时代，餐饮企业经营者与顾客，顾客与顾客之间的互动是弱化的。但进入消费者说了算的特殊买方市场阶段，必定会演变成“重信息，强关系”的时代，企业定位和细分市场之间的客户及客户之间产生透明度很高的信息互通和互动，使得要注重于搭建直接与客户，客户与客户互动的平台。让企业与客户分享体验，让客户与客户分享体验成为十分重要的事。因为只有这样才能坦诚地与顾客产生心智理解和互动，进而成为互相信赖的关系。所以利用好社交媒体成为头等大事。因此在这一阶段，经营的细分定位客户群的商业依据已经由“物以类聚”到“人以群分”的切割了。这必然导致同类的消费者的聚焦。
在这一阶段中，除了公共媒体的应用，更重要的是建立自己的信息数据体系，用强大的客户信息数据体系去分析自己需要维护的顾客群，并进行价值管理，培育其忠诚度和信誉度。进而通过有效的数据分析，在高效的组织公共媒体、自媒体（抖音、直播平台、微信、微博信息平面报道、电话咨询等等）传递企业与客户的交流和互动，也要组建客户体验活动及交流平台，使客户更理解企业，也使企业更加理解和满足客户，相互创造有效价值、增值和超值，以创造相互依托的信任和诚信度的感召力。所以这一轮除了产品、服务和环境之外，商誉和传播渠道的竞争是必然的，也是企业文化内涵必须要组建的重要部分。商誉和客户的高度链接成为了阶段性的核心。（待续）
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