大师专栏
品质和品牌价值的回归
近几年，餐饮业在经历着多业态的补充和多类别发展竞争、百家争鸣，百花齐放的同时，繁荣也好，竞争也好，掀起了前仆后继的变革，形成了业态丰富、竞争惨烈、适者生存的格局，也逼迫着企业在寻找自己在变革中的生存和发展之道。
第三方平台的瓜分、外卖的冲击、通涨及工资、租金成本的上涨、传播渠道和改革带来的营销变革等等多类别的元素，在一个短暂的时间内出现，让进行实体经营的餐饮人忙得不可开交。但无论如何，要生存和发展就要学会面对。在学习中追求、改变和进步，餐饮人也逐渐地适应和学习了在变革中出现的互联网和数据信息时代的营销、管理工具的应用。并把这些科技逐渐转化为实用性能提升效率的工具。
顾客也在多元丰富的饮食环境中更理智地选择他们的需求，由于市场产品的丰富多元，优劣不一，顾客会变得越来越精明，追求越来严谨。信息工具的发达，又使所有企业的行为都暴露在光天化日之下，选择异常丰富。
逐渐地，由于市场需求，一些追求品质、服务和环境、对品牌坚持的企业，在激烈的竞争的环境下获得了生存的优势。
多元性的评价体系的出现，又从政府、行业、媒体等不同角度去推动餐饮行业在运作中变得更注重品质、文化和责任，注重技术的提升和多元，注重员工素质的培训，注重品牌形象及内涵的建设。
在近两年的激烈竞争中，我们看到市场的优胜者还是那些在不同环境的竞争中，以品质为根本，以文化、理念、团队素质建设及知识化的管治能力为根本的企业，它们在竞争中生存下来并稳健成长。
市场和消费者，正在很理智地期盼着那些有品质、有技术团队、有创新精神，有社会责任的品牌不断出现和强大。这类企业强大了，也代表着行业的成长与进步。
市场和消费者，正在很理智地期盼着那些有品质、有技术团队、有创新精神，有社会责任的品牌不断出现和强大。这类企业强大了，也代表着行业的成长与进步。
注：部分图片来源网络
