大师专栏
行业变革的思考 ——营销体系的重构
营销，是餐饮企业一直以来都在研究的课题。餐饮企业费九牛二虎之力在营销体系的构建上绞尽脑汁，以五花八门的心思，为满足顾客和令企业持续发展而不断与时俱进。但随着顾客阶段需求和商业模式组合的变化，又产生了不同的技术性方法，成为一个阶段的潮流。因此，一些弄潮儿就在这个时候应运而生。
营销，环境、产品、服务是根。随着时代的发展，根据企业形象和文化体系产生的有愿景、有内涵、有故事的文化建设，同时又与产品、服务、环境等精密配合，用信誉文化构建为基础的营销理念。
随着时代的变革，以信息传递方法的营销也因工具的变革而变革。电视的产生突破了以前纸质平面为主的报纸、杂志、书籍的传播方式，而产生了电视屏幕式传播。由电视衍生的户内、户外、动漫广告，也产生了传播广告界的一批成功企业。一时推动了营销理念的变革。
随着互联网科技和智能手机的出现，以及信息传播技术的进步，跳跃式地推动了营销方法的多元性。从信息、微信、抖音、小程序，视频到直播，无所不及，形成了只要是懂得使用手机功能的人都成了传播者。进步的信息科技已成为工具。社会的任何一个人都成了一个独立的媒体，当然，这种自由的传播行为对企业来说有正能量的也有负能量的，也成了对餐饮行业无形的挑战。
要应对这种挑战，首先企业要由自身做起，在企业的官方媒体作传播时，要建立好企业的品牌形象，包括品牌的文化、健康的产品、优良的服务和舒适的环境，以及讲诚信、尊重社会和顾客的礼貌行为的员工形象培训和建设，形成一种企业自上而下的自律与自觉。使企业的所有员工在应用自媒体制作传播信息时，形成道德性、公益性和时效性的有效存在。应对这些科技工具传播而产生的影响，关键还是人，所以，这无论对社会教育、学校教育、家庭教育，还是企业教育都是一种持续的巨大挑战。
