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2015中华粤菜产业发展大会盛大举行 探索粤菜产业未来发展之路
半岛餐饮集团董事长利永周
2015年12月17日，“寻蜜鸟·2015中华粤菜产业发展大会”在广州地中海国际大酒店拉开帷幕。这场以“深耕粤菜市场、探讨粤菜未来发展”为主题的盛会，吸引了数百位来自国内外的餐饮行家探讨新常态下粤菜产业的创新发展与文化传承，同期还发布了“中华餐饮品牌榜”、“中华地标美食榜”、“中国美食星势力榜”等3个餐饮行业的重量级权威奖项。
在为期两天的时间里，参会的众餐饮行家及业界精英各抒己见，就广东餐饮业的市场发展现状进行分析、总结并提出政策性的建议，帮助餐饮人更好地认清市场形势，结合行业现状和发展趋势，进一步提升粤菜市场竞争力，并从不同角度深入探讨中国粤菜产业未来的发展之路。
尤为值得一提的是，在名家云集的“2015中华粤菜产业发展大会主论坛”中，国内外著名经济学家、粤菜文化传播学者、粤菜企业负责人、互联网巨头、品牌供应商等，对新常态下粤菜市场新机遇，交流粤菜企业大众化、标准化、互联网化、特色化转型发展新路径等行业热点问题进行热烈的探讨。其中，半岛餐饮集团董事长利永周先生就“粤菜产业之路怎么走”这个热门话题进行了深入解析。利总在论坛中指出：“粤菜产业”是一个“立体化”的生态系统，粤菜产业化发展就是构建粤菜产业发展的生态链体系，包括粤菜产业体系的组织、建设、协调、发展过程的整合和构建。首先，为了使企业更加有积极性及长远的持续性投入，企业必须做好以下的考虑：选择自身企业的适合部分参与，淘汰不合时宜的产业结构，创建合乎产业优化发展的生态结构。至于有关粤菜产业标准化的讨论，利总则认为应从另外一个角度——产业链发展的角度去讨论，更容易找到切入点和有序的规划和安排。既要综合评估政府的有关规定与安排、企业自身的能力，又要考虑市场环境的需求，只有平衡好所有关系，才能真正把“粤菜产业”发展起来，才是把企业做大做强的关键所在。
本次峰会还首次发布了《2015中华粤菜产业发展报告》，指出餐饮业进入了大众消费、互联网发展、产业链融合的新阶段。数据统计显示，今年上半年，广东餐饮业销售收入1519亿元，同比增长10.4%。广东餐饮收入增速每月均超过社会消费品零售总额的增速，其中广州市城市居民人均饮食服务支出超过6000元，是全国平均水平的4倍。《报告》不仅分析了广东餐饮目前存在的问题，更找出了广东餐饮行业发展的亮点，引发了对餐饮业新动向带来的思考，同时也对粤菜产品发展提出政策性建议。
