员工天地
张唐荣：一路前行，不忘初心
个人简介
5年时间，从普通员工到楼面部长再到楼面经理，从一个青涩的“毛头小伙子”成长为沉稳的青年，他脚踏实地地迈着步子，凭着不服输的劲头，描绘出了斑斓人生。他是半岛御珍轩酒家的楼面经理，张唐荣。
专业做事，用心成事
来自湛江的张唐荣身材高大，带着雷州半岛的热烈和爽朗。当记者好奇地问他当初是出于什么样的契机踏进餐饮这一行的？他答其实是带着对餐饮的一知半解进来的。地哩、传菜、楼面……这一做就是8年，张唐荣坦言自己是发自内心地喜欢这行。尤其是在2011年进入国家级白金五钻酒家——半岛豪苑之后，他更深深觉得：“比起之前从事的理发工作，餐饮行业有意思、有前途”。
2014年，张唐荣从豪苑调任二沙岛御珍轩，开始在这个珠江畔的优雅餐馆中工作。低调奢华的御珍轩酒家主营精致粤菜，身为直接面对顾客的“一线部门”的管理者，张唐荣说：“楼面部是酒家和客人之间沟通的桥梁，而楼面经理的作用就是承上启下、上传下达”。因此，他不仅需要协助公司高层做统筹，更要全面指导、监督部门员工的形象及工作程序、服务流程和质量，是否对顾客服务周到、热情有礼，还要亲自处理客人的各种要求及意见、投诉等等。这些都需要具备很高的专业能力、情商及沟通技巧，以及很强的随机应变和处事能力。虽然已经有丰富的楼面工作经验，但张唐荣还是力求将准备工作做得“细致、扎实”。每天早上酒家开门之前，检查完所在部门人员的到岗情况、仪容仪表，以及餐厅的装饰、餐桌摆台、卫生情况，并将茶水沏好之后，他才带领下属开始迎接客人。等客人落座，他又要带动楼面部长为客人们点菜，因应季节向客人推介当季的新菜式、酒家特色菜等等。在客人用餐途中，则开始巡岗、巡房，除了监督服务员的工作流程，追踪每桌客人的菜是否上得及时，还要通过与客人的交谈，了解他们对菜品以及服务的满意程度。碰到服务中出差错的情况和客人的抱怨，还要妥善协调、处理，以专业的态度给客人满意的答复，保证客人心情愉快。
众人拾柴火焰高
孔子曰：“上下同欲者胜”。一个人再完美，也只是一滴水。一个团队，一个优秀的团队就是大海。张唐荣对此颇为认同：“酒家要经营下去，不仅需要员工对客服务时的优质服务，还需要一个凝聚力很强的团队且建立起牢固的团队精神”。因此，身为部门管理者，张唐荣要求自己不但要具备一定的专业知识和本领，更要身先士卒，事事起带头表率作用：“楼面工作看起来简单，其实里面有很多门道，需要每个人耐心学习，以至熟能生巧”。同时他又坚持“做事先做人，处事要公平、公正，如此才能让别人心服口服”。酒家的工作环环相扣，需要每一个环节的紧密配合。作为酒家的神经中枢，楼面部日常要与厨房部、地哩部等部门保持紧密联系和沟通，“任何一支团队，成员之间必须团结一致，大家劲往一处使，众人拾柴火焰高，才能使企业无往而不胜”。谈起团队精神的重要性，张唐荣深有感触。
有道是：良禽择木而栖。在“跳槽率”较高的餐饮行业，张唐荣告诉记者：“这么多年之所以一直留在半岛，是因为这里有很多东西值得自己学习”。而半岛“诚信、稳健、包容、进取”的企业文化，以及系统化、专业化的管理和培训体系，也是吸引他留下来的重要因素。“我以前是个脾气比较暴躁的人，在半岛工作几年之后，逐渐变得成熟、稳重，处理事情的时候能够站在别人的角度去思考——这就是最大的收获”。对于半岛带给自己的不小改变，张唐荣心怀感恩。谈到未来，他希望自己可以不忘初心，永远怀揣着学习的态度，一步一个脚印，在摸索中前行。
