大师专栏
未来餐饮业发展分析——推动多品牌深耕
品牌建设对于企业的发展意义深远。品牌影响力是指品牌开拓市场、占领市场、并获得利润的能力。在市场竞争日益加剧的新形势下，如何利用和提升品牌影响力，成为企业孜孜以求的目标。利用品牌的影响力，一是要找准品牌的市场定位，集中有限资源开拓属于自己的发展道路。二是创新品牌的营销模式，在品牌竞争实践中，市场营销模式往往有着“牵一发而动全身”的效果，其优化和创新有出奇制胜的效果。三是挖掘品牌的文化底蕴，不同的文化底蕴赋予品牌不同的生命力和感染力，让消费者拥有不一样的感觉。四是丰富品牌的情感内涵，情感的融入，让品牌无声之中拥有了生命。
如今，消费者需求日益多样化、差异化、个性化，市场日益呈现出变幻多端的特点。在餐饮转型升级的大环境下，利用原有品牌的影响力和优势，丰富产品内容，创新服务形式，发展多元性品牌，可以很好地做到不同品牌的覆盖。多元性品牌策略，可以准确地针对不同的细分市场，满足该市场的特殊要求，获得这一市场人群的信赖和品牌忠诚。
品牌深耕，需要推动高中低消费层的培育和发展，开发系列延伸品牌，丰富不同餐饮业态。比如大的餐饮品牌凭借较强的品牌影响力、菜品创新能力、服务能力等优势，推出副牌，推动多元化的经营体系，满足餐饮口味风格多样化的需求，为消费群体提供多种感受模式，也延伸了原有品牌的作用。
随着社会结构的转型，餐饮企业的成长在不断上升，如果连锁企业还是坚持原来的单店采购、单店加工和单店销售的模式，成本根本无法有效控制。由于餐饮行业人力资源的欠缺，质量也较难得到有效的保障和统一。信息化、数据化的管理时代势在必行，而在这种以信息、数据融入互联网结合的4.0餐饮管理时代，量化的采购、加工、配送需要彻底地管理好人力资源及材料应用等的综合成本，更加有效地提升效率管理的能力，有效调节与配合所属企业门店的生产能力和质量保障。当然，目前对于多数的粤菜传统企业，这只能有效解决部分产品的问题。另一部分需要在经营店解决。但通过信息数据和现代化的加工技术及配送速度，这些障碍也必定能科学地解决。
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