大师专栏
未来餐饮业发展分析——行业对餐饮业发展的基本共识
中国的餐饮经历了几个阶段，高速发展期、调整期、正餐的结构整合期、简餐和轻餐的高速发展期以及简餐和轻餐的调整期。整个餐饮行业从社会现状转变到行业业态、经营模式及投资策略的转型。在多年不断磨砺的环境中，餐饮行业和职业经理人开始认知了一些规律和需要变革的原则。
首先，企业的综合结构必须跟上时代以及时代发展的步伐，未来的竞争和生存是靠综合实力和能力。所以餐饮企业的结构组合必须要进一步按未来的市场需求接轨，包括股东结构、经营结构、成本结构、人力资源结构、财务结构、采购供应链及盈利结构等都要按照未来的市场发展为导向进行调整和变革，使其更具有知识化。
互联网科技的出现，加速了各个行业效率管理的进步，餐饮业受益其中。但发展到普及阶段，互联网技术也和机械化和电器化一样，恢复其作为提升效率的工具之一的本质。企业要持续经营，关键的根本还是产品品质、经营环境和优质服务，这种由人和工匠精神带动的精益求精的操作行为才是企业核心根本的关键。
环保、卫生、健康的产品也是社会进步的要素。没有这些要素的点缀，企业也不可能持续。社会已提升到发展阶段，企业的品牌和品牌文化体系的建设会是企业能否长青的支撑动力。
投资人、职业经理人智慧的另一种体现就是与时俱进的市场洞察力和应变能力。所谓适者生存就是这个道理。品牌营销体系的建设是企业获得持续盈利的核心基础。了解和理解客户的心智，并与之产生持续的黏性，是市场覆盖及企业影响力的关键。
这些都统称为综合竞争力，谁具备了谁就是将来市场的赢家。
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