大师专栏
名厨所具备的素质——学会面对和进取
正月十五过完之后，传统概念上新的一年真真正正的开始了。无论哪个行业和企业，首先要解决的是怎样面对新一年的问题。
该总结的已总结，过去的就让它过去。该计划的，有的已经在进行中，有的也许正在完善，但无论怎样，做企业投资人或职业人都应该认认真真地去做好计划，这也是一种面对。顺境或是逆境，我们都必须想尽办法，认真积极面对。
有的人在埋怨世道不好，有的人埋怨企业不支持，有的人埋怨团队不合作……但埋怨不能解决问题，学习和寻找解决方法才是正确的应对之道。
企业的内修和人的内修都是极其重要的，它与结果有着不可分离的关系。“知行合一”的哲学思想带给我们一个深刻的启迪。从“真知”、“正知”、“良知”中去理解和磨练，从磨练和实践中去提升理解能力，这也是所有行业和企业都需要提倡的学习力和执行力。学了就去执行，从执行落实中去印证所学的知识，智慧产生于努力和思考的累积。
餐饮行业是一个繁琐和需要辛勤耕耘的行业，特别是进入中国传统行业产能供给过剩的时期，餐饮行业的微利时代也随之出现。要突破这个瓶颈，唯一的方法就是与时俱进地学习和专注做事。专注是一种力量，找对了方向，耐得住寂寞、熬得住重复与单调，一寸一寸地攻城略地，不知不觉间，一点一点地铸造焕然一新，重复、重复、再重复的实践与创建企业的繁盛。这需要有毅力和专注的团队去完成。
总结出正确的逻辑，制定一个可解决问题的方案，复杂的事情一件一件地、有条理、有步骤、有方法地去做，简单的事情认真、重复地做好——其实这就是伟大。
把学习、重复转化为习惯，一系列良好的习惯必定能磨练和重塑一个优良的企业和团队。这种团队能够产生一股令人敬畏和尊重，并成为进取的力量。
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