大师专栏
餐饮企业品牌发展的思考<四>
未来每一个企业或个体，商誉和诚信度特别重要，但这种公信力的形成，源于企业所经营的不单是优良的产品、良好的服务及使客户满意的环境，而是企业让客户铭记于心的经营方式、承担社会责任的精神和企业与社会发展互动的文化。产品、服务和环境是基础，但对于企业精神和文化体系的建设来说已经只是重要的副产品了。所以那些靠低价+团购来号召、具备社交属性而不具备精神和文化属性的企业，不能代表未来。当然，这种转型需要时间及竞争的持续体现。
将来的竞争是出品、服务、环境、信誉、企业精神和企业文化的竞争。这就是行业发展的5.0时代，这个时代是交替发展的，有的企业已在准备，有的企业在进入中，有的企业还在理解与不理解之中，但无论理不理解，都只是时间及地域发展的差异而造成的区别，最终是必然的。
由粗犷发展的卖方市场阶段到互联网催生的第三方市场阶段，再到买方市场阶段升华到客户追求商誉的市场阶段，以及未来的品牌聚焦切割阶段，这些都是有可能发生的事。依据来于不同的平台或企业通过产品、服务、传播渠道、环境、精神、文化及媒体平台（包括自媒体）聚焦了各类细分市场，而产生了具备巨大竞争力且带有垄断性的企业。他们在不同市场的磨练中已培育了企业、市场、客户管理及资本能力，这些能力会推动这些企业专注聚焦于某一品类，而这些企业又具备了垂直贯通和纵向整合的能力——从原料来源、物流、加工、产品设计开发、生产与销售链的组织、传播渠道、客户服务及维护的强大能力。同时，在资本市场的推动下，这些企业会利用自身的强势，开发不同类别的品牌，进行品牌深耕，而以中心品牌号召力进行分类品牌的发展，这是势在必行的事，也是水到渠成的事。品牌利用信誉度和客户建立起企业可循环的生态，而这种生态链的经营，又将企业组织成为强大的品牌号召力。在这些成名的品牌背后，配送链和加工链在销售拉动下成为被整合的资源。
通过众多聚焦性分类品牌的整合，在统一的统筹下产生了百花齐放、百家争鸣的平台效应。把碎片性的需求整合成有计划的、高效率的竞争力。另一存在的行为就是个性化的家族经营和师徒传承的单一做工匠产品的企业。未来的餐饮市场可能得以持续的是以综合性的支持加以精神和文化为核心的产业集群的企业，和以工匠产品的低成本经营的个体企业，因为他们都具备了成本—价值的商业逻辑。时代需求已经在商业的风浪中转变了，我们做好适应及改变了吗？
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