大师专栏
在竞争中变革的2019
2019年默默地在人们的心目中过去，没有什么惊喜，也谈不上暗淡，都在大部分人的意料之中：在激烈的市场竞争中求生存，并且不断整合的一年。
2019年是改革的一年。前几年的急速发展，使餐饮企业在成本链及价值链组合的环节中继续被现实倒逼，成本增加、效益下降、价值缺失，这是大部分企业面对的问题，而在改革过程中又举步维艰，致使一部分企业被迫离场。
在餐饮业不同类别的企业极度饱和的情况下，一些地点已过时、配套功能不具备优势的企业，自然是在艰苦经营中求生存。
商场餐饮成了竞争中最惨烈的一部分，因为中国的商业体已超标，而商业体之中的餐饮企业也超标，商业体的租金更加超标。在这若干种超负荷的压力下，商场餐饮是最麻烦的载体。由补空间阶段而出现的“风口”或类别已逐渐淡化，而回归品质经营的实质性效益逐渐出现。一些以品质、环境、服务、营销、供应链组织、团队建设等综合因素继续稳健成长的企业在竞争中逐渐显现优势。
另一方面，上规模的企业也在政府相关部门的指引下，和社会培训、企业内部培训机制的推动下，进行规范化的整合，包括财务、供应链、环保、卫生、社会公共行为、法律法规、品质、管理效率等方面作企业内生资源的升级，以应对激烈的市场竞争。这也是行业转型升级极其重要的一部分。
另一方面，上规模的企业也在政府相关部门的指引下，和社会培训、企业内部培训机制的推动下，进行规范化的整合，包括财务、供应链、环保、卫生、社会公共行为、法律法规、品质、管理效率等方面作企业内生资源的升级，以应对激烈的市场竞争。这也是行业转型升级极其重要的一部分。
政府对餐饮行业的发展日趋重视，不断地投入资源提升行业发展的人才培养能力及资源整合能力，这对行业下一步的发展起到了一定的促进和保障作用。
2019年是餐饮行业应对诸多不确定因素，在政府、行业、企业及行业精英的共同努力下，应对矛盾、整合资源、共同学习、努力改革、与时俱进的一年。
2019年是餐饮行业应对诸多不确定因素，在政府、行业、企业及行业精英的共同努力下，应对矛盾、整合资源、共同学习、努力改革、与时俱进的一年。
祝社会各界和行业同仁新年快乐，家庭幸福，万事如意！
注：部分图片来源网络
