大师专栏
复工的首要任务
春节过去了，慢慢的各行各业都在安排复工的事。餐饮企业大部分在春节期间或过了春节后都安排停业了一段时间，结合节后的疫情状况，为保障员工的健康，还处在观望期。
但无论观望也好，尝试启市也好，餐饮企业首要做的事必须是跟社会管理结合好，对返程员工进行有效的检查，将他们放假期间到过的地方作详细登记，检查身体状况，检测体温，有异常即报有关部门确诊。有员工宿舍的企业，启市前必须要先将宿舍居住环境按要求规范化，使员工有一个安乐卫生的家。每日出入宿舍也必须入册，以保障可作普查，同时也是为员工个人健康着想。上班了，一定要先做卫生防疫知识和食物链以及环保卫生的培训。
启市前，必须要在店内做好规范，对场地进行不留死角的卫生清洁和消毒，并做好分系统、分区域责任安排和责任人安排，将所有经营用品、家私和用具重新清洗及消毒，以保障场地、用品、用具、家私等规范化的卫生标准。员工上班必须要体温正常、工衣整洁、勤洗手、带口罩，形成一个自律性的操守。
各种原材料必须要严格审核验收，不采购、不加工无证材料。严格把控形成制度化流程和刚性的行为准则，并保障食物加工与输送的卫生标准，不达标产品不销售。
还有非常重要的一点，是场地尽可能把每桌之间相隔的距离安排在1.5米，以保障每桌客人之间的卫生，使客人有一个干净、安静、舒适的就餐环境，这也是一种良好的节后恢复消费信心的措施。
产品体系除日常畅销的品牌品质产品之外，必须增加针对性的健康菜式，以应对春季疫情恢复期的心理性消费。
更重要的一点是团队意识、意志力及职业能力的培训，以更有朝气、更有创新能力和职业化的能力，对客户及对社会更加负责的精神和毅力，去体现品牌的能力及形象。这是对每个企业及员工的考验，也是对企业综合能力的提升的考验。希望政府、行业、企业、职业经理人和各企业的员工都以一个责任和自律的行为去共同面对，争取让行业及企业在不同环境的磨练下得到综合素质的提升。
